“小食堂”關(guān)乎”大民生”，今年的6月，食品安全問(wèn)題如雨后春筍。

回顧一下:

• 6月1日，江西南昌某高校食堂發(fā)生了“指鼠為鴨”事件；

• 6月21日，河南焦作師專(zhuān)學(xué)生食堂又傳出“烤魚(yú)中見(jiàn)蛆蟲(chóng)”；

• 27日重慶市秀山縣一中醫(yī)院食堂再現(xiàn)“鼠頭飯”事件。

件件讓人觸目驚心，由此可見(jiàn)，在傳統(tǒng)治理模式下，無(wú)論是校園，還是醫(yī)院，食安主體責(zé)任落實(shí)不均衡、食品風(fēng)險(xiǎn)防控不嚴(yán)密、信用導(dǎo)向機(jī)制不健全、社會(huì)共治渠道欠拓寬等問(wèn)題，已嚴(yán)重成為食堂食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化的制約因素，亟需破解。

接下來(lái)看看鴻博智成智慧食堂管理系統(tǒng)亮出的食安答案，是如何助力食品安全監(jiān)管，守衛(wèi)”舌尖”安全。

（9H智慧食堂）

鴻博智成通過(guò)智能管理系統(tǒng)和實(shí)時(shí)系統(tǒng)監(jiān)控，對(duì)食堂中“人、物、場(chǎng)”的實(shí)行監(jiān)管和管理，讓食堂管理者可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)后廚行為、食品安全、環(huán)境安全問(wèn)題及時(shí)處理，確保食堂的安全。

AI行為識(shí)別:

鴻博智成采用"互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶"，運(yùn)用智能AI行為識(shí)別，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)后廚操作及行為規(guī)范、后廚環(huán)境等，實(shí)現(xiàn)加工過(guò)程管理、全程視頻留痕、餐前實(shí)時(shí)監(jiān)管。

（后廚監(jiān)管）

智能食品留樣:

針對(duì)食品安全，鴻博智成智慧食堂管理系統(tǒng)主要有食材采購(gòu)管理、菜品溯源、原材料檢測(cè)、生產(chǎn)管理、食品留樣等功能，系統(tǒng)可監(jiān)控食材的來(lái)源，將當(dāng)日餐譜推送至智能留樣終端，逐一進(jìn)行留樣管理，建立臺(tái)賬，并提醒及時(shí)留樣和取出更換，確保食材放心，用餐安心。

（智能食品留樣柜）

智能環(huán)境監(jiān)測(cè):

智慧食堂管理系統(tǒng)建立食堂環(huán)境安全智治及部署物聯(lián)傳感設(shè)備，對(duì)后廚重要區(qū)域水電、煙霧、燃?xì)?、溫濕度?shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)檢測(cè)，應(yīng)用信息化技術(shù)精細(xì)化管理，讓食堂管理者做到動(dòng)態(tài)監(jiān)管。

食安無(wú)小事，餐餐須用心；鴻博智成科技賦能智能食安監(jiān)管，采用"互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶方式"，讓食堂安全陽(yáng)光可查，制作流程透明公開(kāi)，做到食材可溯可源，菜品可留樣拍照，真正實(shí)現(xiàn)食堂監(jiān)管流程全覆蓋.