2024年高考在即中考臨近，供餐單位、家長和考生們千萬莫忘備考期間飲食安全。為此特作如下提示。

食品安全要保障

中高考正值初夏，氣溫急劇升高，食物易于滋生細(xì)菌，發(fā)生食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)也隨之增加。這期間考生飲食最重要的就是避免發(fā)生食物中毒或腸道疾病。

1、用餐地點(diǎn)“兩優(yōu)兩不兩少” 

家里、學(xué)校食堂是就餐的最優(yōu)選擇；不在路邊露天攤點(diǎn)、不到無證和食品安全狀況差的餐館用餐；盡量減少在外就餐和點(diǎn)外賣的頻次。

2、飲食做到“三要兩避免”

一是食材要新鮮：選擇新鮮的食材，現(xiàn)吃現(xiàn)做，盡量不食用剩飯剩菜；二是飲食要清淡：烹調(diào)以清淡為主，少用油炸、煎烤等方式；三是蔬果要衛(wèi)生：生食的蔬果食用前要用流水反復(fù)清洗干凈，如發(fā)生局部變質(zhì)、腐爛等問題不要食用；四是避免嘗鮮：盡量避免嘗試以前未吃過的食物，以免引起突發(fā)的食物過敏；五是避免生冷食物：不喝生水和散裝冷飲，不食用生冷食物和來源不明的食物。

營養(yǎng)要充足

考試期間，考生大腦處于高度緊張狀態(tài)，身體能量消耗大，所以飲食方面應(yīng)當(dāng)保障充足的營養(yǎng)和均衡規(guī)律的膳食，以保證考生的身體和大腦處于良好狀態(tài)。

1、餐餐主食不能少

 考試期間不能減少主食。以谷類、薯類為主的主食是碳水化合物的重要來源，是身體尤其是大腦最直接的能量來源。每日可適當(dāng)變化主食類型，粗細(xì)搭配，色彩搭配，以增強(qiáng)食欲。

2、保證魚、肉、蛋、奶、豆類和堅(jiān)果的攝入

要保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的足量攝入。每日1個(gè)雞蛋，1-2杯牛奶或其他奶制品；適量的肉類，魚和雞為首選，其次是牛、羊和豬肉；豆制品作為飲食補(bǔ)充，堅(jiān)果每日適量攝入即可。同時(shí)，在飲食中適當(dāng)增加富含碘、鐵、鈣以及富含必需氨基酸的食物，如海魚、菌類等。

3、多吃新鮮蔬菜和水果

每日要攝入新鮮的蔬菜和水果，蔬菜以深綠色為主，輔以彩色蔬菜，如西藍(lán)花、番茄和菠菜等；水果以當(dāng)季水果為主，適當(dāng)豐富品種。需注意果汁和干果不能代替新鮮水果。

4、飲水要主動(dòng)充足

夏季容易出汗，每天飲水量要保證不少于1500毫升，且以白水為最佳。補(bǔ)水要及時(shí)，少量多次，避免一次性飲用過量造成身體不適。戶外運(yùn)動(dòng)后可適量增加含有礦物質(zhì)的水或飲料，氣溫過高或大量出汗時(shí)不要大量飲用冰鎮(zhèn)的水或飲品。

供餐單位需注意

• 食堂內(nèi)外保持清潔，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的安全距離。

• 配備與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量、供餐人數(shù)相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備。

• 配備消毒、更衣、盥洗、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物等的設(shè)備或設(shè)施。

• 保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，手部勤清洗與消毒，工作服保持清潔。

• 做好進(jìn)貨查驗(yàn)，隨貨證明文件齊全。入庫食品查驗(yàn)時(shí)需認(rèn)真檢查外觀、內(nèi)容、溫度等，并做好查驗(yàn)記錄。

• 原料貯存要規(guī)范，分區(qū)、分架、分類、離墻、離地存放食品，貯存溫度按照原料性質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格區(qū)分，建立先進(jìn)先出等出庫原則。

• 加工制作時(shí)，注意場所、人員、設(shè)備設(shè)施、原料存放、盛放容器、工具分開使用，避免交叉污染。

• 保證食品燒熟煮透，中心溫度不低于70℃以上。再加熱食品中心溫度也需達(dá)標(biāo)。

• 規(guī)范使用食品添加劑，并有使用記錄。

• 配餐、送餐的學(xué)校需注意運(yùn)輸工具及貯存溫度，以及食用時(shí)間、溫度。

• 做好餐用具清洗消毒保潔，并且注意消毒劑的合規(guī)使用，保證消毒過程的溫度以及時(shí)間。

• 做好廢棄物的管理，及時(shí)清理廢棄物，清洗存放容器及設(shè)施，避免滋生蚊蟲細(xì)菌，并做好臺賬記錄。

祝愿所有考生都能夠取得理想的成績！

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