都說民以食為天，食品安全問題一直以來都是人們十分關(guān)注的問題。鴻博智成認(rèn)為食品安全若得不到保障，這不僅危害到人們的身體健康，還危害到國(guó)家的公共安全體系和社會(huì)穩(wěn)定。

但是，仍然還有很多無良商家為了牟取私利，偷工減料，視消費(fèi)者健康于不顧。在今年的315晚會(huì)上，“土坑老壇酸菜包”、“禹州粉條”、“雙匯火腿腸”等一大堆有著嚴(yán)重食品安全問題的食物被曝光，這其中還包括大眾一直信賴的知名企業(yè)。

而這些爆出來的食品安全問題僅僅只是冰山一角，2021年，全國(guó)公安機(jī)關(guān)破獲食品安全犯罪案件1.1萬起，其中包括農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、保健食品非法添加、肉制品摻雜摻假、“網(wǎng)紅”假劣食品等犯罪。

那為何在如今“打假”高潮下，依舊有食品加工企業(yè)不斷觸碰食品衛(wèi)生這條“紅線”，對(duì)消費(fèi)者的健康置若罔聞？

食品安全問題頻發(fā)的原因

鴻博智成認(rèn)為食品安全問題頻發(fā)的背后，最大一部分原因是商家的無良操作，主要表現(xiàn)有以下幾點(diǎn)：

①食材采購(gòu)不新鮮

②食材檢驗(yàn)不嚴(yán)格

③后廚監(jiān)管不到位

④加工現(xiàn)場(chǎng)臟亂差

⑤人員管理無標(biāo)準(zhǔn)

食品安全涉及采購(gòu)、檢驗(yàn)、加工、存儲(chǔ)等多個(gè)環(huán)節(jié)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出了問題都會(huì)影響食品的最終安全。商家為了追求利潤(rùn)最大化，鋌而走險(xiǎn)，以此充好、以假亂真，牟取暴利，這是造成食品安全問題頻發(fā)的根本原因。

解決食品安全問題的“獨(dú)門秘籍”

那么，怎樣才能讓消費(fèi)者吃得放心呢？

在鴻博智成看來，新鮮的食材、干凈的后廚、規(guī)范的菜品過程加工、無接觸式餐品配送等等這些環(huán)節(jié)都缺一不可，只有食材來源可追溯，加工流程更規(guī)范，食品安全事故發(fā)生的概率才會(huì)大幅度降低。

也正是為了一改傳統(tǒng)食堂的詬病，讓消費(fèi)者吃得好吃得安全，讓經(jīng)營(yíng)者更加省力更加省心。在經(jīng)過多年的潛心研究下，深圳鴻博智成推出了——“智慧食堂”的整體解決方案。

<何為智慧食堂>

智慧食堂是利用AI人工智能，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和大數(shù)據(jù)分析，打通各方信息壁壘。通過智能化、信息化的管理工具及手段，推動(dòng)食品安全監(jiān)管常態(tài)化，長(zhǎng)效化，督促食堂落實(shí)安全管理。

但市場(chǎng)充斥著各種“偽智慧食堂”的概念，我們應(yīng)該如何去辨別呢?

《偽智慧食堂》

有不少企業(yè)只提供單一的硬件設(shè)備或軟件系統(tǒng)，抑或是給“舊產(chǎn)品”披上“新包裝”以次充好地進(jìn)行銷售，即對(duì)外宣稱是在做智慧食堂，這種類型的企業(yè)做的就是“偽智慧食堂”的產(chǎn)品，并不能給食堂帶來賦能。

《真正的智慧食堂》

真正落地的智慧食堂是能夠給傳統(tǒng)食堂提供整體智慧化解決方案的，倚靠先進(jìn)的智慧飲食保障硬件設(shè)備、智慧飲食保障軟件系統(tǒng)以及數(shù)字化菜肴體系這三者，共同來實(shí)現(xiàn)食堂科學(xué)化、流程化、智慧化的運(yùn)作。

基于這套智慧食堂的運(yùn)作體系，鴻博智成率先提出了“9H智慧食堂”的概念，其認(rèn)為只有真正實(shí)現(xiàn)了食堂的“9H”標(biāo)準(zhǔn)，才能夠稱之為智慧食堂。

所謂的9H，即是指餐譜體系標(biāo)準(zhǔn)化、膳食計(jì)劃一體化、炊事加工智能化、傳菜送餐無人化、后廚監(jiān)管數(shù)字化、營(yíng)養(yǎng)管理精準(zhǔn)化、經(jīng)費(fèi)核算自動(dòng)化、就餐服務(wù)智慧化、運(yùn)營(yíng)監(jiān)管平臺(tái)化。

這9H的標(biāo)準(zhǔn)則需要通過以“標(biāo)準(zhǔn)化菜肴”為基礎(chǔ)，以“智能化設(shè)備”為載體，以“數(shù)字化系統(tǒng)”為平臺(tái)，以實(shí)現(xiàn)“智慧化管理”為目標(biāo)，去整體性規(guī)劃廚房餐飲資源，體系化地提升飲食保障效益。

那么，問題又來了，智慧食堂于我們而言，又有什么作用呢？

鴻博智成 | 對(duì)運(yùn)營(yíng)者來說

01-降本提效

智慧食堂管理系統(tǒng)的出現(xiàn)，可有效減少人工成本，廚師從一個(gè)“掌勺者”轉(zhuǎn)變成“掌舵者”，廚師不需參與食材的加工烹飪，只需把控整體流程的質(zhì)量和品質(zhì)即可。這樣就能有效降低人工成本。

02-多快好省

鴻博智成直擊傳統(tǒng)食堂痛點(diǎn)，結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)。核心算法、傳感、用戶語言處理等技術(shù)，打造前廳、后廚、管理全流程信息化，建設(shè)多、快、好、省的智慧食堂！

鴻博智成 | 對(duì)消費(fèi)者來說

01-保障食品安全

看得見的安全才是安全，為確保食品安全落到實(shí)處，從進(jìn)貨渠道、食品檢測(cè)、食品加工、傳輸分餐及廢棄物處理等環(huán)節(jié)，所有流程都是透明化，一旦發(fā)生食品安全問題即可追根朔源，讓消費(fèi)者吃得放心，吃得安心。

02-提高就餐效率

在取餐環(huán)節(jié)，消費(fèi)者可以隨到隨吃，減少排隊(duì)時(shí)間；同時(shí)，系統(tǒng)將菜品價(jià)格同步到就餐者消費(fèi)賬戶，實(shí)現(xiàn)無感支付，可以大幅度提升消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)。

03-無接觸就餐

在疫情還未完全消失的這個(gè)大背景下，快速就餐無接觸可以減少很多被感染的風(fēng)險(xiǎn)。

在智慧食堂自助就餐場(chǎng)景里，刷臉自取餐具，選餐完成后HBZC膳食營(yíng)養(yǎng)精準(zhǔn)跟蹤系統(tǒng)實(shí)時(shí)快速識(shí)別餐具、菜品、商品價(jià)格，并支持人臉識(shí)別、刷卡、掃碼等多種支付方式，全程無人值守，自助就餐，減少與工作人員溝通接觸的同時(shí)實(shí)現(xiàn)便利快捷就餐。

04-提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)攝入建議

智慧食堂管理系統(tǒng)可自動(dòng)對(duì)餐品的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行科學(xué)計(jì)算，并在營(yíng)養(yǎng)顯示屏、落地式點(diǎn)餐機(jī)、移動(dòng)端等不同終端顯示營(yíng)養(yǎng)信息，包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等數(shù)據(jù)，引導(dǎo)用戶更加科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)的就餐。

當(dāng)然啦，智慧食堂所發(fā)揮的作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，除了提升就餐效率、實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)備餐、降低運(yùn)營(yíng)成本、提升用戶體驗(yàn)等諸多優(yōu)勢(shì)之外，智慧食堂的推動(dòng)和發(fā)展還有利于促進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、推動(dòng)中國(guó)飲食革命。而作為9H智慧食堂締造者的智慧食堂自成立之日其就一直在踐行此事，致力于將中餐標(biāo)準(zhǔn)化，做中國(guó)飲食文化的傳承者。

深圳鴻博智成科技有限公司成立于2016年，是一家專注于中餐標(biāo)準(zhǔn)化、智慧飲食保障技術(shù)研究的國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)，致力于為全球客戶提供智慧食堂整體解決方案。

鴻博智成是國(guó)標(biāo)委機(jī)器人專項(xiàng)組成員單位，連續(xù)三年（2018-2020）被廣東省公示為“守合同重信用企業(yè)”，被評(píng)為“5A誠(chéng)信企業(yè)”。先后獲得“高科技自主創(chuàng)新產(chǎn)品”、“國(guó)家重點(diǎn)新產(chǎn)品”、“中國(guó)節(jié)能環(huán)保產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱號(hào)。