近日，央視新聞報道了云南昆明一所學(xué)校食堂肉品散發(fā)異味的消息，迅速引起廣泛關(guān)注。突擊學(xué)校食堂后廚的家長們發(fā)現(xiàn)滿盆滿盆的肉品散發(fā)異味，質(zhì)疑學(xué)校食堂的食品安全管理。執(zhí)法人員對食堂食材進行了查封，并將展開檢測與溯源工作。六部門表示將依法依規(guī)調(diào)查處置，確保校園食品安全。此次事件再次提醒我們，加強校園食堂食品安全監(jiān)督是當(dāng)前亟需解決的問題。鴻博智成數(shù)智化健康食堂解決方案，運用先進技術(shù)和設(shè)備，為食品安全保駕護航，確保師生飲食健康。

校園食堂解決方案

01智慧供應(yīng)鏈管理

智慧餐飲運用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實時監(jiān)測食材庫存，確保食材新鮮度與數(shù)量精準(zhǔn)控制。通過大數(shù)據(jù)分析預(yù)測未來食材需求，自動調(diào)整采購計劃，避免浪費與短缺。

在供應(yīng)商選擇上，智慧餐飲實施嚴格篩選機制，與信譽良好、質(zhì)量穩(wěn)定的供應(yīng)商合作，實現(xiàn)采購、訂單、物流無縫銜接，確保食材及時送達校園。

02合理制定采購計劃

為避免食材堆積變質(zhì)，智慧餐飲采用預(yù)訂餐模式，實現(xiàn)采購可控。鴻博智成ERP進銷存系統(tǒng)支持一鍵轉(zhuǎn)化采購訂單，結(jié)合菜品份數(shù)與原料配比，確保采購量精準(zhǔn)，實現(xiàn)合理備餐。

03食品溯源管理

所有食材在進入校園食堂前均需經(jīng)過嚴格篩選與檢測。鴻博智成食品快速檢測儀的應(yīng)用，為食材安全加上一道保險鎖。果蔬和肉禽上的農(nóng)殘、菌毒數(shù)等都能最快3分鐘檢出。除了食材的保障以外，每一餐的菜品樣本都被妥善保存在智能食品留樣柜中，實時同步上傳每餐菜品信息數(shù)據(jù)，便于追溯。

04后廚全面監(jiān)管

食品安全是智慧餐飲在校園餐飲中的生命線。AI后廚利用傳感器、AI攝像頭、AI算法、大數(shù)據(jù)分析等技術(shù)實時監(jiān)控后廚環(huán)境，對人員操作行為、安全隱患進行智能化監(jiān)測和數(shù)字化呈現(xiàn)，一旦發(fā)現(xiàn)異常立即預(yù)警，有效防止食品污染和變質(zhì)，減少食品安全風(fēng)險，并確保后廚運作規(guī)范，提高審查效率。

05食堂報表管理

可根據(jù)學(xué)校食堂管理的需求，生成各種對應(yīng)的基礎(chǔ)報表統(tǒng)計，一目了然，幫助食堂進行報表查閱和統(tǒng)計分析。通過對食品安全環(huán)節(jié)的全進行流程管理，落實食品安全日臺賬、周報、月報。

云南昆明長豐學(xué)校食堂的臭肉事件為我們敲響了警鐘，智慧餐飲解決方案的提出與實施，正是為了應(yīng)對此類問題，全面提升了食堂管理質(zhì)量，顯著增強了學(xué)生飲食安全保障，實現(xiàn)了運營效率與成本控制的雙重優(yōu)化。同時，信息的全面透明化讓家長對孩子的飲食狀況了如指掌，真正做到了安心放心。此外，該方案還為相關(guān)主管部門提供了遠程實時監(jiān)管的能力，數(shù)據(jù)留痕與全程溯源的特性，讓監(jiān)管工作更加高效精準(zhǔn)，為校園食品安全保駕護航。